Laganiell’ e fasciuol e cotiche piatto di cucina tipico di Montelongo

  • 300 gr di laganelle
  • 300 gr di fagioli
  • 200 gr di cotiche
  • 300 gr di pomodori freschi
  • ½ cipolla
  • ½ peperone
  • prezzemolo
  • sale
  • olio extra vergine d’oliva

Preparazione:
Impastare la farina con acqua e sale, formare una sfoglia sottile e farla asciugare. Dopo tagliarla in tante strisce larghe e lunghe come un dito. Nel frattempo mettere a soffriggere la cipolla il peperone e il prezzemolo finemente tritati per venti minuti. In un’altra pentola lessare i fagioli. Quando il tutto è pronto cuocere la pasta e condirla con sugo e fagioli.

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