Mostaccioli morbidi molisani

Ingredienti

700 g cioccolato fondente

500 g farina

200 g miele

50 g zucchero di canna

50 g granella di mandorle

50 g granella di nocciole

25 g mosto cotto

20 g cacao amaro

2 uova

una arancia un mandarino un limone

caffè

cannella in polvere

chiodi di garofano

ammoniaca per dolci o lievito in polvere

olio di semi

Per la ricetta dei mostaccioli morbidi molisani

scaldare in una casseruola il miele con un pizzico di cannella e un chiodo di garofano schiacciato in polvere; unire alla fine un po’ di scorza grattugiata di mandarino, di arancia e di limone. Frullare le granelle di mandorla e di nocciola ottenendo uno sfarinato grossolano. Mescolare con la farina, il cacao e lo zucchero.Unire il miele con le spezie, le uova e una tazzina di caffè, 25 g di olio di semi, il mosto cotto e mezza bustina di ammoniaca per dolci (8-10 g). Mescolare ottenendo un impasto, che lascerete riposare coperto per 2 ore. Stendetelo poi a 7-8 mm di spessore e tagliatelo a rombi, rimpastando via via tutti i ritagli. Appoggiateli su due teglie coperte con carta da forno, spennellateli di acqua e infornateli a 170°C per 18-20 minuti.Per la copertura di cioccolato: Fondete a bagnomaria il cioccolato spezzettato. Appoggiate i mostaccioli, uno alla volta, sui rebbi di una forchetta e immergeteli di piatto nel cioccolato fuso, quindi sgocciolate l’eccessoe lasciateli asciugare su una gratella. Se volete variare la copertura, fondete cioccolato gianduia e mescolatevi granella di nocciole.

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