Sagne e fagioli

Sagne e fagioli

SAGNE E FAGIOLI: INGREDIENTI PER 2 PERSONE

sagnette 160 g
fagioli lessi 250 g*
sedano 30 g
carote 30 g
cipolle bianche 30 g
basilico 3 foglie
aglio 1 spicchio
peperoncini freschi 1
olio extravergine di oliva q.b.
sale e pepe a piacere
brodo di verdure mezzo litro

Per fare la sagne e fagioli dovete iniziare dal soffritto, Mondate sedano, carote e cipolle per poi tritarle finemente. Fate rosolare tutto in una pentola capiente per una decina di minuti.

Nel frattempo mondate l’aglio e rimuovi i semini interni del peperoncino, per poi tritare assieme anche questi due ingredienti. Aggiunete questo trito al soffritto e proseguite a rosolare per altri 10 minuti. Se necessario potete allungare con un po’ di brodo caldo.

Scolate bene i fagioli dalla propria acqua di vegetazione e aggiungete anche questi al soffritto, poi fateli cuocere a fuoco basso per 30 minuti condendoli con sale e pepe e aggiungendo poco per volta il brodo per mantenere gli ingredienti non brodosi ma nemmeno asciutti.

LA PASTA

Portate a bollore abbondante acqua salata e lessa la pasta, quindi scolalatela al dente e direttamente nel condimento. Mantecate, aggiungendo se necessario un po’ di brodo per ottenere un piatto cremoso.

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